珠宝人才网,提供最新最全深圳珠宝人才招聘、广东珠宝人才招聘信息。
咨询热线:4006683633 ·俊才招聘网 · 设为首页 ·加入收藏
9福珠宝人才网
德庆竹篙粉
作者:newzpp 来源: 阅读次数:25097次 发布日期:2011年8月16日

  肇庆德庆县是一座历史悠久的城市,在这里成长的村民,都十分喜欢这里的特色美食德庆竹篙粉,对于它的来历及做法是怎样的呢?以下是详细的资料参考。
  
  一、竹篙粉的来历
  
  竹篙粉,是粤西德庆颇具特色的风味小吃,其特色是美味爽口、芡汁独特,口感显著区别于普通河粉,且需簕竹篙挂晾制作。近年,德庆城区街头巷尾,竹篙粉已随处可见。
  
  相传从前德庆香山脚下竹海茫茫,竹类品种丰富,其所产簕竹硕大坚韧,山下农民多以卖笋、编制竹制品及晒腐竹等为副业。山脚之村仍曰“孔竹根”村,遗迹尚存。
 

 
  村民生活艰辛,卖笋编竹有了季节性,于是晒腐竹便成了经常性的副业了。村民将浓豆浆倒到平底锅内细火慢熬,再将凝结的腐皮刮起晾在竹竿上晒干,便成了腐竹。
  
  腐竹在当时的农村也是奢侈品,村民平时多不舍得吃,最多也就是舂米磨浆蒸米制品解谗而已。河粉即是其中之一,但味有别于饭粥,又与腐竹有形似之趣,是村民常食之物。
  
  德庆气候湿热,村民经常将新蒸的热河粉随手晾在晒腐竹的簕竹篙上冻凉再切来吃。菜园田间,村民常就着白粥、自制的榨菜、辣椒酱,“稀里咕噜”一番,风味盎然。
  
  香山泉水清冽,所制河粉柔韧爽口,地气独特,所出簕竹品正性凉。二者结合,竹篙粉便具有。了可口清热的特点。后来周边村落不断仿效流传,更乘旅游开发之风,遂成德庆著名小吃。
  
  二、竹篙粉的特点
  
  爽口,柔韧,清香的特点,真是食过返寻味。
  
  三、竹篙粉的制作
  
  1、浸米,必须要掌握适当的时间,浸到啲米不可太烂,也不可太硬;
  
  2、打磨,将已浸好的米放到石磨(现在已用磨粉机)上磨成米浆;
  
  3、冲浆,将磨好的米浆循环冲撞几次,并加落适当的料(油,淀粉等);
  
  4、崔(德庆话,类似蒸),将处理好的米浆,放到一个铁镗里,倒成薄薄的一层,然后话到镬头里崔;
  
  5、一定的时间后,镬头里的粉已经熟了,马上拿出来,晾一会儿,然后就把已熟的粉放到一条大碗般粗的竹篙上去再晾冻至稍凉;
  
  6、这时候,就可以放到砧板上切成一条条的,然后就可以加上鼓油、花生油拌着吃了,喜者还可以加上一两个酸辣椒,味道更好。
  
  接下来请继续阅览:肇庆裹蒸  肇庆黄金沟
 

(信息收集:深圳珠宝人才网
上一篇:肇庆裹蒸    下一篇:肇庆市端州中学
相关资讯
Copyright© 2000-2008. Goodjob.cn® All rights reserved. 珠宝人才网珠宝招聘网 ® 版权所有
本网所有资讯内容、广告信息,未经书面同意,不得转载。
经营许可证编号: 粤B2-20050466