“你吃10顿饭，可能有一顿碰上的就是地沟油。”在深圳有百分之八十的人在外面吃饭，也就是说深圳四百万人在吃地沟油？现在我们来看一下具体消息。

　　“中国人一年吃掉300万吨地沟油!?”日前，这样一则关于“地沟油”的新闻引起社会广泛关注，不少深圳市民也纷纷发出质疑“深圳到底有多少餐馆在用地沟油?”在昨天举行的第八届全国城市餐饮行业协会工作研讨会上，包括深圳在内的全国百家餐饮协会对外发布了行业呼吁。其中提及呼吁餐饮企业要勇于承担社会责任，坚持规范诚信经营，强化食品安全质量管理，共同构建食品安全体系。

　　专家称我国每年300万吨地沟油返回餐桌

　　厨师透露川菜馆和湘菜馆使用地沟油最多

　　地沟油的鉴别方法

　　上周，全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对外透露了这一组惊人的数据——目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有一顿碰上的就是地沟油。此消息一出，立即引发轰动，特别是在作为移民城市的深圳，引来不少网友拍砖：在深圳有百分之八十的人在外面吃饭，也就是说最少有400万人在吃地沟油?!还有的网友直指深圳90%的湘菜和川菜馆用的都地沟油，有网友更发帖炮轰“很多装修颇为考究的快餐店也是地沟油，有些餐馆比较有良心一些，只按比例添加，小一点的还有路边摊，就100%直接用地沟油了”。

　　那么，深圳到底有多少餐馆在使用“地沟油”?就此，市饮食行业协会秘书长陈少华没有给出明确答复，他表示协会并没有就此做具体调查，网上流传的数据没有权威支撑，不可采信。而且也不能把矛头都指向某一个菜系，不能说川湘菜馆就多会使用地沟油，凡事不能一概而论。

　　他表示，正规经营的餐饮企业为了吸引顾客占据市场，在装修等花费上都会有5年以上前期投入期，因此在品质、质量、服务上都相对有保证，不会冒险做出使用“地沟油”砸自己招牌的事情。但不排除一些经营者为了短期利益，不惜降低成本，诸如一些餐馆盒饭卖出3元、5元就能两荤一素的价格，就有问题了，“几乎不能想象，按照行业内的正常采购成本，怎么可能做到这么低的价格?”陈少华认为，像这样追求短期利益的餐饮企业必定经不起时间的考验，在市场竞争中不能长久生存。为此，在这次一年一度的餐饮行业盛会上，包括深圳餐饮协会旗下的400家会员与全国餐饮同行共同承诺不用“地沟油”，保证食品安全。

　　有意思的是，记者发现，由于近期大家谈地沟油色变，许多市民有意回避，导致川湘菜馆最近的生意受到很大影响。一家川菜馆的老板告诉记者，最近几日餐馆的生意都不太好，很多来就餐的顾客在点菜时还会避开水煮鱼等用油较多的菜式。为此，一些餐饮企业就主动向消费者表“清白”。在泰然四路的一家重庆乌江活鱼连锁店，就挂出了“欢迎顾客监督，油可以打包”的招牌。